Das grüne Gold der Südsteiermark

Von der Kürbisblüte bis zur Kernölflasche

In der Regel erfolgt die Aussaat in den ersten Maiwochen. Früher, als des Wetter sich noch nach dem Kalender richtete, wurde streng darauf geachtet, erst nach den vier Eisheiligen -Pankraz, Bonifatz, Servats und Sopherl (12. bis 15.Mai) mit dem Anbau zu beginnen, damit der Spätfrost nicht die jungen Pflänzchen vernichtet.

Entstehung

Etwa zehn Tage nach dem Pflanzen werden die ersten Blätter sichtbar („zeilig“). Der Kürbis wird in Reihen mit ca. 1,90 m Abstand angebaut, damit sich die Pflanzen gut ausbreiten und genügend Sonnenlicht erhalten. 

Sobald die Blätter erscheinen, beginnt die mechanische Beikrautbekämpfung: Mehrmals wird zwischen den Reihen maschinell gearbeitet. Häufige Beikräuter wie Melde, Amarant und Hirse konkurrieren zwar um Nährstoffe, bieten im Sommer aber auch hilfreiche Beschattung.

Etwa eineinhalb bis zwei Monate später (Ende Juni), wenn die Tage lang und sonnig genug waren, kommt es zur Hauptblüte. Diese dauert etwa zwei bis drei Tage und wenn kein schlechtes Wetter herrscht, sieht (und hört) man tausende von Bienen fleißig bei der Arbeit. Ist der Himmel während dieser Tage jedoch trüb oder regnet es gar, verliert man einen guten Teil der Ernte, denn nur was während der Hauptblüte bestäubt wird, bringt später jene große und gehaltvolle Kerne hervor, welche zur Ölpressung verwendet werden.

01

Nach der Ernte werden die Kürbis­kerne ge­waschen, an­schließend sorg­fältig ge­trocknet und gelagert.

02

Anschließend werden die Kerne vermahlen und geröstet, bevor die entstandene Masse schonend gepresst wird.

Produktbeschreibung

Das Kürbiskernöl, ein einzigartiges steirisches Markenzeichen, gehört mittlerweile zu den Weltspezialitäten und das nicht ohne Grund. Nur Öle aus Kürbiskernen, welche aus klar definierten Anbaugebieten kommen und in Ölmühlen in der Steiermark und im südlichen Burgenland gepresst werden, dürfen die europaweit geschützte Bezeichnung "steirisches Kürbiskernöl" führen.

Dieses Öl ist naturbelassen, ganz im Gegensatz zu industriell raffinierten, pflanzlichen Ölen und reich an Vitamin E und cholesterinfrei. Für einen Liter reinstes Kürbiskernöl benötigt man die Kerne von 30 bis 35 Kürbissen. 

Der vorhandene Schwebstoffanteil im Öl ist als Duft- und Geschmacksträger unbedingt notwendig. Das Kernöl duftet nach Nüssen und der Geschmack ist intensiv.
Der hohe Chlorophylanteil bestimmt die dunkelgrün bis schwarze Farbe.

Anwendung

In erster Linie wird das steirische Kürbiskernöl zur Verfeinerung von Salaten verwendet, aber es gibt auch unzählige andere Verwendungsmöglichkeiten. Wir haben für Sie einige Kochrezepte zusammengestellt die Sie in der Rubrik Wissenswertes nachlesen/nachkochen können.

Des weiteren gibt es auch viele medizinische Anwendungsmöglichkeiten z.B. bei Prostataleiden oder gegen Austrocknung der Haut. Auch hier finden Sie in der Rubrik Wissenswertes/Medizin einige Anleitungen um aus Kürbiskernöl z.B. eine Handlotion herzustellen. Lagerung: Die Haltbarkeit beträgt ca. 9 Monate, wenn es gut verschlossen und lichtgeschützt aufbewahrt wird.

Die optimale Lagertemperatur liegt bei ungefähr 15 Grad Celsius. Nach dem Öffnen der Flasche sollten Sie das Öl innerhalb von drei Monaten verbrauchen. Kürbiskernöl im Kühlschrank gelagert, sollte vor der Verwendung einige Minuten an die Raumtemperatur angepasst werden, damit sich das Aroma gut entfalten kann.

Ob Nachtisch oder Suppe, Beilage oder Vorspeise - hier finden Sie über 60 verschiedene Rezepte für warme und kalte Köstlichkeiten mit Kürbissen und Kürbiskernöl zum Nachlesen und Nachkochen.

Kosmetik und Körperpflege sind wichtige Bereiche in unserem Leben. Sie sollen uns nicht nur jung, schön und gepflegt erhalten, sondern auch unsere Gesundheit schützen. Probleme und Krankheiten der Haut deuten oft auch auf innere oder seelische Erkrankungen hin.

Bei bestimmten Krankheiten ist die Anwendung von Kürbisfruchtfleisch, Kürbiskernen und Kürbiskernöl besonders angezeigt. Dadurch kann eine Verstärkung der Wirkung erzielt und die Anwendung vereinfacht werden. Die angegebenen Rezepte sind für die äußerliche Anwendung bestimmt.